ไก่บ้านต้มขมิ้น


    เมนูทองแดงของ หมึกดำ ทองแดง ได้นำเสนอมาหลายเมนูแล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นเมนูที่มีรสจัด เผ็ดนำ มาลบเผ็ดกันด้วยเมนูจืดมั่ง ไก่บ้านต้มขมิ้น เป็นเมนูใกล้ตัวของชาวปักษ์ใต้มาตั้งนมนาน แทบจะทุกบ้านจะมีเลี้ยงไก่บ้านไว้คอยกินเศษอาหาร ปล่อยให้หากินเองตามธรรมชาติ นอกจากจะเป็นรายได้เสริมของครอบครัวแล้ว ยังเป็นแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูงของครอบครัวอีกแหล่งหนึ่ง ในยามที่ขัดสนอาหารจากแหล่งอื่น ผางเข้าตัวหนึ่ง แกงกับลูกหนุนเสียครึ่งตัว ที่เหลือต้มขมิ้น ซดคล่องคอดีหนักแล

เครื่องปรุง

ไก่บ้าน (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้ 3 ต้น
ข่า 7 แว่น
ขมิ้น 2 ข้อมือ
เกลือป่น 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด 2-3 ใบ


วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดไก่ แล้วสับเป็นชิ้นเหมาะๆ พอคำ
2.ทุบตะไคร้ให้แตก แล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 นิ้ว ทุบขมิ้น บุบหอมแดง กระเทียม
3.ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วย ใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง กระเทียม
4.พอเดือด ใส่ไก่ ต้มจนสุก เติมน้ำให้พอเหมาะ ปรุงรสตามชอบด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย
5.ฉีกใบมะกรูดใส่ ยกลง

หมายเหตุ สำหรับท่านที่ชอบรสเปรี้ยวแบบต้มยำ สามารถเลือกใส่ ส้มแขก ส้มชะมวง มะยม มะขามอ่อน หรือใบมะขามอ่อน พร้อมเครื่องปรุง (ข้อ 3) ได้ตามชอบ ถือว่าไม่ผิดกติกา


หมึกดำ ทองแดง : pserm@hotmail.com

นายโถชวนชิม