"แกงส้มหน่อไม้ดอง"
     
     เมนูทองแดงต่อไปของ หมึกดำ ทองแดง ขอนำเสนอตำราการปรุง แกงส้มหน่อไม้ดอง ที่มีชื่อเสียงของชาวปักษ์ใต้ และมีรสชาดเป็นที่ถูกอกถูกใจของผู้ที่โปรดปรานอาหารปักษ์ใต้ทุกภูมิภาค ที่รู้จักมักคุ้นในนามของ แกงเหลือง

เครื่องปรุง
ปลา น้ำหนักประมาณ 400 กรัม
(ปลาอะไรก็ได้ ตามชอบ)
หน่อไม้ดอง 400 กรัม
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย

เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด
หอมแดง 2 หัว
กระเทียม 1 หัว
ขมิ้น 2 ซม.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
     1. ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องแกงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
     2. ทำความสะอาดปลา (ขอดเกล็ดสำหรับปลาที่มีเกล็ด) ควักไส้ทิ้ง หั่นเป็นแว่นๆ
     3. ล้างหน่อไม้ที่หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
     4. ต้มน้ำประมาณ 2 ถ้วย พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง เครื่องแกงละลายดีแล้วใส่หน่อไม้ ใส่ปลา
จนปลาสุกดี ใส่น้ำมะนาว เดือดอีกครั้ง ยกลงเสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ
     5. รับรอง ปากหุบไม่ลง

ติดต่อ : หมึกดำ ทองแดง Pserm@thailand.com

นายโถชวนชิม