แกงหมูกับลูกเหรียง


    สำหรับฉบับนี้นายหมึกดำฯ ขอเสนอเมนูทองแดง แกงหมูกับลูกเหรียง ซึ่งผู้เขียนต้องขออภัยผู้อ่านที่ไม่รับประทานเนื้อหมู สามารถใช้เนื้อวัวแทนได้หรอยเหมือนกัน ก็ขอเชิญผู้ที่หลงใหลในในรสชาดและกลิ่นของลูกเหรียง ลองหามาปรุงสนองต่อมรับรสและกลิ่นกันได้

เครื่องปรุง
    1.เนื้อหมูหั่นบาง 500 กรัม
    2.มะพร้าวขูด 500 กรัม
    3.ลูกเหรียงเด็ดปลายหางออก 300 กรัม

เครื่องแกง
    1.พริกขี้หนูสด 40 เม็ด
    2.พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
    3.หอมแดง 3 หัว
    4.กระเทียม 5 กลีบ
    5.ขมิ้น 2 ซม.
    6.ข่า 4-5 แว่น
    7.ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
    8.กะปิแกงอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
    1. ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด ยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องแกงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
    2. คั้นมะพร้าวให้กะทิประมาณ 2 ถ้วย แยกหัวกะทิไว้ประมาณ ? ถ้วย
    3. เอากะทิตั้งไฟ ใส่เครื่องแกง พอเริ่มเดือดใส่เนื้อหมู พอเนื้อหมูสุก ใส่ลูกเหรียง
    4. พอเดือดดีแล้ว ใส่หัวกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ตามชอบ
    5. เดือดอีกครั้ง ยกลงเสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ


ขอขอบคุณ : หมึกดำ ทองแดง : pserm@thaimail.com

นายโถชวนชิม