น้าบ่าวโถ ณ เมืองลุงดอทคอม อยากจะขอนำเสนอตำราอาหารปักษ์ใต้เมนูทองแดง "เนื้อคั่วกลิ้ง" สูตรใส่กะปิของ หมึกดำ ทองแดง (นามคีย์บอร์ด) มาให้ลองทำกินกันแลครับ ซึ่งนายโถขอยืนยันต์ (หมาก) รับรองว่าหรอยแน่ ไม่เชื่อลองทำชิมแลได้

ตำราการปรุงอาหารปักษ์ใต้เมนูทองแดง "เนื้อคั่วกลิ้ง"

เครื่องปรุง
เนื้อวัว 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 5 ใบ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 40-50 เม็ด
พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
ขมิ้นหั่น 1 ข้อมือ
ข่าหั่น 7 แว่น
ผิวมะกรูดซอย 1-2 ลูก
เกลือป่น 2 ช้อนชา
กะปิแกงอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ

กรรมวิธีการปรุง
     1.ล้างเนื้อวัวให้สะอาดก่อนหั่นตามขวางเป็นชิ้นเล็กบาง (ชอบเนื้อส่วนไหนตามสะดวก ยกเว้น หัว กับ สี่เท้า เก็บไว้ทำเนื้อหนาง จะมีวิธีการทำเนื้อหนางให้ลองทำกันในคราวต่อไป)
     2.ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดยกเว้นกะปิใส่ลงไปโขลกหลังจากตำเครื่องปรุงอย่างอื่นละเอียดแล้ว
     3. เอากระทะตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อลงไปผัดจนแห้งละลายเครื่องแกงด้วยน้ำประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่เครื่องแกงลงไปผัดต่อจนแห้ง ปิดไฟโรยใบมะกรูดอ่อน เสริฟพร้อมผักเหนาะ
     4. ลองทำกินแล รับรองหรอยอย่าบอกใคร แล้วพบกันใหม่เมนูหน้าครับ

หมึกดำ ทองแดง Pserm@thailand.com